Κεικ καρότου και βρόμης!

ΓΙΑ  4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄   
ΨΗΣΙΜΟ: 40΄  
ΚΟΣΤΟΣ: €1,20 η μερίδα

 Υλικά
½ φλ. νιφάδες βρόμης
½ φλ. βραστό νερό
¼ φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη, σε κομμάτια
¾ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 αβγά
½ φλ. ζάχαρη
1½ φλ. καρότο, χοντροτριμμένο
1/3 φλ. αμύγδαλα ή καρύδια, ψιλοκομμένα

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
½ φλ. τυρί κρέμα
3 κ.σ. σιρόπι από γλυκό κουταλιού (όποιο αγαπάτε)

---

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Σε ένα μέτριο μπολ, σκεπάζουμε τη βρόμη με βραστό νερό και από πάνω βάζουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) για να λιώσει. Την αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, να μουλιάσει.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και το αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τα αβγά ελαφρά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών στο μείγμα της βρόμης και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το καρότο και τα αμύγδαλα (ή τα καρύδια) και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν το κέικ είναι καλά ψημένο βυθίζοντας ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο του. Αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα και έπειτα το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

ΓΛΑΣΟ: Λίγο πριν από το σερβίρισμα, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το σιρόπι από το γλυκό κουταλιού και το απλώνουμε με πλατύ μαχαίρι ή σπάτουλα πάνω στο κέικ. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.



alatikaipiperi.gr