Η γρήγορη και εύκολη καραβιδομακαρονάδα

Απλή και φανταστική, με τη μυρωδιά του ούζου να σε ταξιδεύει. Μια χορταστική και πεντανόστιμη μακαρονάδα με φρέσκες, ολόγλυκες καραβίδες. Με την ίδια σάλτσα μπορείτε να κάνετε φρέσκες γαρίδες, αστακό ή κωλοχτύπα.

Υλικά(για 2 μερίδες):

8 καραβίδες φρέσκες

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα ή μπούκοβο
1/4 φλ. ούζο
1 κ. γλ. καστανή ζάχαρη
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκιες ή κονκασέ
2 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γρ. σπαγγέτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το σώμα από τις καραβίδες και αφήνουμε το κεφάλι επάνω. Αφαιρούμε με προσοχή το έντερο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρη τη σκελίδα του σκόρδου για 2΄. Προσθέτουμε τις καραβίδες και τις σοτάρουμε για 1΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την καυτερή πιπερίτσα. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1΄-2΄, βγάζουμε τις καραβίδες σε πιατέλα. Προσθέτουμε την καστανή  ζάχαρη  και τις ντομάτες και βράζουμε για 7΄-8΄. Ξαναρίχνουμε τότε τις καραβίδες, να βράσουν για 2΄-3΄ με τη σάλτσα. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα σπαγγέτι  και τα στραγγίζουμε με τσιμπίδα. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι για 1΄, να βράσουν με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για καραβίδες 12 γαρίδες.

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Extra tips επιτυχίας:

Δεν ξεπλένουμε τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο, γιατί χάνουν το άμυλο τους
Δεν λαδώνουμε τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο γιατί δεν κολλάει η σάλτσα επάνω 
Δεν παραβράζουμε τα θαλασσινά γιατί συρρικνώνονται και σκληραίνουν. Λίγα λεπτά είναι αρκετά.

www.argiro.gr