ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ, ΤΟ ΚΛΑΣΙΚΟ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:20΄
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 18΄
ΚΟΣΤΟΣ: € 4 η μερίδα
Υλικά
12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες, με την ουρά και το κεφάλι
2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 
5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 μπολ φρέσκια ντομάτα, τριμμένη ή 1 κονσέρβα κονκασέ
2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
100 γρ. τυρί φέτα
αλάτι & πιπέρι 
μαϊντανός, ψιλοκομμένος

---

Εκτέλεση
Βράζουμε για 2-3 λεπτά τις γαρίδες σε αρκετό νερό. Τις μεταφέρουμε σε καθαρό πιάτο και κρατάμε τον ζωμό όπου έβρασαν.
Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο από τον ζωμό όπου έβρασαν οι γαρίδες.
Μόλις πάρουν μια βράση, ρίχνουμε και τον πελτέ. Ανακατεύουμε, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, βάζουμε τις γαρίδες. Από πάνω θρυμματίζουμε τη φέτα και σκεπάζουμε με τη σάλτσα.
Αφήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά να γκρατιναριστεί και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

---

ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Κλασική συνταγή, κλασικές επιλογές. Ροζέ ξηρό κρασί, με διακριτική παρουσία στη μύτη, για να αναδειχθούν τα αρώματα του πιάτου, αλλά στιβαρή γεύση για να αντέξει τη φέτα και την ντομάτα. Δοκιμάσαμε το Πρόφαση Ροζέ, από το Κτήμα Ταμιωλάκη στην Κρήτη, και μας άρεσε. A.N.A


alatikaipiperi.gr